یک سوال مهم و همیشگی مصرف کنندگان برنج این است چه نوع برنجی سالم تر است. در واقع برنجی که آب مصرفی آن سالم و منشا طبیعی داشته باشد و کود و سم کمتری دریافت کرده باشد سالم تر است. برنجی که به آن پساب صنایع و کارخانه ها را می دهند سالم نیستند همچنین سعی کنید برنج های کشت شده در زمین های اطراف کارخانجات را مصرف نکنید.

دومین عامل سلامتی برنج نژاد آن است که هرچه نژاد و ژنتیک برنج دست نخورده و قدیمی باشد سالم تر از نژادهایی است که اصلاح ژنتیکی شده باشد‌ به این ترتیب اولا سعی کنید برنج مناطق آب و هوای سالم مصرف کنید دوما به نژاد برنج توجه کنید.برای رفع آلودگی سمی برنج سعی کنید حدود ده بار برنج را با آب کامل بشورید.

دولت هند در روزهای گذشته تمامی محدودیت های صادراتی برنج را لغو کرد همین باعث شد قیمت ها کاهش قابل توجهی داشته باشد هم اکنون قیمت هر تن برنج هندی 1121 بخارپز شده که بیشترین مصرف برنج خارجی کشور می باشد 100 دلار کاهش قیمت داشته است انتظار می رود با افزایش تولید امسال قیمت ها فشار بیشتری برای کاهش داشته باشد.

رئیس اتحادیه بنکداران مواد غذایی: 

🔹با توجه به روند افزایشی قیمت برنج خارجی در بازار، بازرگانی دولتی وزارت جهاد در راستای تعدیل قیمت 200 تن برنج تنظیم بازار در اختیار اتحادیه بنکداران قرار داده است.

🔹اکنون بازرگانی دولتی هرکیلو برنج هندی را با قیمت45 هزارتومان درب انبار در اختیار ما قرار می‌دهد که بنکداران با نرخ 46 هزار و 800 به خواربارفروشان و سوپرمارکت‌ها توزیع می‌کند که در نهایت با نرخ 50 هزارتومان بدست مصرف کننده نهایی می‌رسد.

شاید بزرگترین سوال مصرف کنندگان برنج در ایران این باشد که برنج هندی واقعا محصولی واقعی است یا خیر؟

مطمئن باشید این نوع برنج کاشتنی است و دلیل شیشه ای بودن آن فرآیند نیم پز کردن برنج در شلتوک است یا به اصلاح شلتوک برنج قبل از سفید شدن parboil (پاربویل) می شود.فرآیند نسبتا پیچیده که در بسیاری از کشورها انجام می شود.هدف از این فرآیند کمتر شدن شکستگی برنج در حین عملیات سفید کردن و همجنین مقوی کردن برنج است.با این فرآیند برخی از مواد و املاح مهم پوسته قهوه ای برنج به خوده برنج منتقل می شود.پیش بینی می شود در سال های آینده در کشور خودمان نیز پاربویل برنج انجام شود.

دومین نکته در خصوص سایز دقیق و یکدست برنج هندی می باشد که چرا این نوع برنج ها یکدست هم قد هستند.

ببینید دستگاه های سورت جدید و پیشرفته لیزری که در کشورهای پیشرفته استفاده می گردد فوق العاده دقیق کار می کنند و ضریب خطای آن ها در حد چندین میکرون است و باعث می شود خروجی سورت فوق العاده دقیقی داشته باشند و این امر در سایر محصولات خارجی مثل عدس،زیره،تخم شوید و... نیز مشهود است.

این نوع دستگاه های سورت هم در ایران به تازگی وارد شده است اما تعداد آن انگشت شمار است.

به هرحال نتیجه می گیریم که برنج هندی در مزارع وسیع هندوستان کشت می شود و فرآیند پاربویل و سورت لیزری باعث شیشه ای شدن شکل برنج و هم قد شدن برنج می شود.

ذخیره برنج در انبار های هند رکورد شکست

بزرگترین تولید کننده برنج جهان هم اکنون بالاترین ذخایر برنج در انبار های خود دارد و توانسته تمامی کاهش تولید بازارهای دیگر را جبران کند.

به همین خاطر قیمت ها در هند کاهش قابل توجهی داشته است.

هم اکنون قیمت هرتن برنج 1121 سلا حدود 900 دلار می باشد که پایین ترین قیمت در دو سال گذشته می باشد.

 خداحافظی بازار های جهانی با برنج هندی نوع 1121؟

بیش از یک دهه از کاشت برنج هندی نوع 1121 می گذرد.برنجی با مشخصات عالی صادراتی از جمله قد دهی 8.4 میلی متری و چسبندگی فوق العاده کم و ماندگاری بالا در پخت، اما متخصصان کشاورزی هند امروزه با تحقیقات خود به نژاد های جدیدی رسیده اند از جمله نژاد 1509 و 1718 که بسیار شبیه به 1121 هستند و مشخصات خوبی دارند و در مقابل آفات پایدارتر و مقاوم تر است . به همین دلیل سطح کشت واریته 1121 امسال کاهش قابل توجهی داشته است و اکثر تولیدات واریته های 1509 و 1718 هستند.

شایان ذکر است واریته 1718 از 1509 مرغوب تر و گران تر است و چسبندگی کمتری دارد.

باید دید این نوع واریته می توانند جایگزین دائمی و موفقی برای1121 باشند یا مثل واریته 1401 شکست خواهد خورد؟

بزرگترین تولیدکننده برنج دنیا در سال های اخیر سعی در اصلاح بذر های قدیمی داشته است که یکی از نتیجه آن برنج 1718 می باشد که پتانسیل برای جایگزینی نوع 1121 را دارد.

این برنج از لحاظ قد کشیدن مشابه 1121 می باشد و حدود8.4 میلی متر قد دهی دارد این نوع محصول از لحاظ چسبندگی کمی بهتر از نوع 1121 است و برای نگهداری برنج پس از پخت مناسب تر است .البته این برنج از نوع 1121 کمی عطر و طعم کمتری دارد که بسیار ناچیز است.

بازار ایران در روزهای آینده با این نوع برنج بیشتر آشنا می شود و احتمالا با استقبال مناسبی روبرو شود.