برنج هندی 1718 یکی از ارقام محبوب برنج باسماتی هند است که با نام Pusa Basmati 1718 شناخته میشود. این رقم از نظر ویژگیهای ظاهری و کیفیت پخت، شباهت زیادی به برنج معروف 1121 دارد و به دلیل داشتن دانههای بلند و باریک، عطر مناسب و کشیدگی قابل توجه پس از پخت، مورد توجه مصرفکنندگان قرار گرفته است.
برنج 1718 در سال 2017 معرفی شد و یکی از اهداف مهم در توسعه آن، افزایش مقاومت گیاه در برابر بیماری بلایت باکتریایی برگ برنج بود. این رقم در کنار ویژگیهای مطلوب دانه و پخت، مقاومت بهتری در برابر این بیماری دارد.
یکی از مهمترین ویژگیهای برنج 1718، دانه بلند و باریک آن است. طول دانه خام این رقم حدود 8.1 میلیمتر گزارش شده و پس از پخت میتواند به حدود 17 میلیمتر برسد. همین افزایش طول باعث میشود برنج پس از پخت ظاهر کشیده و مجلسی داشته باشد.
عطر مناسب، بافت مطلوب و قابلیت کشیدگی از دیگر ویژگیهای این برنج هستند. البته کیفیت نهایی برنج فقط به رقم آن وابسته نیست و عواملی مانند کیفیت فرآوری، میزان شکستگی، شرایط نگهداری و روش پخت نیز تأثیر زیادی روی نتیجه نهایی دارند.
از مهمترین ویژگیهای برنج هندی 1718 میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
یکی از دلایل محبوبیت برنجهای باسماتی، ظاهر کشیده و عطر آنها بعد از پخت است. برنج هندی 1718 نیز در صورت پخت صحیح میتواند دانههایی بلند، کشیده و نسبتاً جدا از یکدیگر ایجاد کند.
دانه خام این رقم حدود 8.1 میلیمتر طول دارد و طول مغز دانه پس از پخت میتواند به حدود 17 میلیمتر برسد. بنابراین برنج 1718 برای افرادی که به دنبال برنج دانهبلند با ظاهر مجلسی هستند، گزینه مناسبی محسوب میشود.
با این حال، باید توجه داشت که میزان کشیدگی برنج تنها به رقم آن بستگی ندارد. نوع فرآوری، میزان رطوبت، مدت زمان نگهداری، کیفیت محصول و روش پخت همگی میتوانند روی میزان کشیدگی و بافت برنج تأثیر بگذارند.
به دلیل بلند و باریک بودن دانهها و ظاهر مناسب پس از پخت، برنج 1718 برای انواع غذاهای برنجی قابل استفاده است.
این برنج برای تهیه چلو، انواع پلوهای مخلوط، لوبیاپلو، عدسپلو، استانبولی، بریانی و غذاهای مجلسی گزینه مناسبی است.
همچنین ظاهر کشیده دانهها باعث شده برنجهای باسماتی مانند 1718 در رستورانها و برای پذیرایی در مهمانیها مورد توجه قرار بگیرند.
برنج 1718 و 1121 هر دو از ارقام معروف باسماتی هستند و از نظر شکل دانه، عطر و کیفیت پخت شباهت زیادی به یکدیگر دارند.
رقم Pusa Basmati 1718 از برنامه اصلاحی مرتبط با Pusa Basmati 1121 به وجود آمده است. یکی از اهداف اصلی این اصلاح، حفظ ویژگیهای مطلوب دانه و پخت 1121 و در عین حال افزایش مقاومت گیاه در برابر بیماری بلایت باکتریایی بود.
بنابراین 1718 و 1121 دقیقاً یک نوع برنج نیستند، اما ارتباط بسیار نزدیکی با یکدیگر دارند.
از نظر طول دانه نیز هر دو در گروه برنجهای دانهبلند قرار میگیرند. طول دانه خام 1718 حدود 8.1 میلیمتر گزارش شده است و این رقم بعد از پخت نیز کشیدگی بسیار خوبی دارد.
خیر. برنج 1718 همان 1121 نیست، اما ارتباط ژنتیکی و اصلاحی نزدیکی با آن دارد.
Pusa Basmati 1718 یک رقم مستقل است که با هدف بهبود برخی ویژگیهای زراعی، بهخصوص مقاومت در برابر بیماری بلایت باکتریایی، توسعه پیدا کرده است.
به همین دلیل اگر در بازار با فروشندهای مواجه شدید که 1718 را دقیقاً همان 1121 معرفی میکند، بهتر است بدانید که این دو رقم یکی نیستند.
برای اینکه برنج 1718 بعد از پخت دانههای کشیده و ظاهر مناسبی داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اهمیت زیادی دارد.
ابتدا برنج را چند مرتبه با آب بشویید تا آب شستوشو نسبتاً شفاف شود. سپس برنج را با آب و مقدار مناسبی نمک خیس کنید.
در روش آبکش، ابتدا آب را به جوش آورده و برنج خیسخورده را داخل آب جوش بریزید. اجازه دهید برنج تا زمانی بپزد که دانه نرم شده باشد اما مغز آن کمی سفت باقی بماند. سپس برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید.
در ادامه اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
مدت زمان دقیق خیساندن و پخت برای همه محصولات 1718 یکسان نیست؛ زیرا نوع فرآوری، میزان رطوبت و شرایط نگهداری میتواند روی زمان پخت تأثیر بگذارد.
برنج 1718 ممکن است با روشهای فرآوری مختلف در بازار عرضه شود. از جمله محصولات رایج میتوان به برنج خام، استیم و سلّه اشاره کرد.
تفاوت این محصولات بیشتر به فرآیند فرآوری برنج قبل از بستهبندی مربوط میشود. این فرآیند میتواند روی رنگ دانه، بافت، زمان پخت و میزان جدا ماندن دانهها تأثیر بگذارد.
بنابراین هنگام خرید برنج 1718 فقط به شماره 1718 توجه نکنید و حتماً نوع فرآوری محصول را نیز بررسی کنید.
هنگام خرید برنج هندی 1718 بهتر است علاوه بر نام رقم، کیفیت واقعی محصول را نیز بررسی کنید.
یکی از موارد مهم، میزان شکستگی دانههاست. هرچه درصد دانههای شکسته کمتر باشد، برنج معمولاً پس از پخت ظاهر زیباتری خواهد داشت.
یکنواخت بودن دانهها نیز اهمیت دارد. وجود دانههای بسیار متفاوت از نظر اندازه و شکل میتواند روی ظاهر برنج پختهشده تأثیر بگذارد.
عطر برنج نیز یکی دیگر از موارد قابل توجه است. برنج باسماتی باکیفیت معمولاً عطر مشخص و مطلوبی دارد.
همچنین نوع فرآوری، برند، بستهبندی، تاریخ تولید و شرایط نگهداری را بررسی کنید. محصولی که در شرایط نامناسب نگهداری شده باشد، ممکن است حتی با وجود رقم مناسب، کیفیت مطلوبی در زمان پخت نداشته باشد.
اگر به دنبال یک برنج هندی دانهبلند، باریک و معطر هستید، برنج 1718 میتواند یکی از گزینههای مناسب برای خرید باشد.
این رقم به دلیل دانههای بلند، قابلیت کشیدگی مناسب پس از پخت و عطر مطلوب، برای تهیه چلو، پلو، غذاهای مجلسی و حتی بریانی مناسب است.
یکی از ویژگیهای مهم 1718 نسبت به برخی ارقام مشابه، اصلاح آن برای مقاومت بیشتر در برابر بیماری بلایت باکتریایی است. با این حال، هنگام خرید محصول تجاری باید علاوه بر رقم برنج، به کیفیت فرآوری، درصد شکستگی، تازگی و نحوه نگهداری نیز توجه کرد.
در نهایت، اگر هدف شما خرید برنجی با ظاهر کشیده و مجلسی است، 1718 میتواند انتخاب مناسبی باشد؛ اما برای انتخاب بهترین محصول، مقایسه کیفیت واقعی چند نمونه و توجه به نوع فرآوری اهمیت زیادی دارد.
برنج هندی 1718 یا Pusa Basmati 1718 یکی از ارقام دانهبلند باسماتی هند است که شباهت زیادی به رقم معروف 1121 دارد. این برنج دانهای باریک و بلند دارد و پس از پخت نیز میتواند کشیدگی قابل توجهی داشته باشد.
1718 برای تهیه چلو، انواع پلو، بریانی و غذاهای مجلسی مناسب است و در صورت پخت صحیح میتواند دانههایی بلند و خوشظاهر ایجاد کند.
با وجود شباهت زیاد، برنج 1718 و 1121 یکسان نیستند. 1718 به عنوان یک رقم اصلاحشده، با هدف افزایش مقاومت در برابر بیماری بلایت باکتریایی توسعه پیدا کرده است.
بنابراین اگر قصد خرید برنج هندی 1718 را دارید، علاوه بر نام رقم، به نوع فرآوری، میزان شکستگی، عطر، کیفیت دانه و شرایط نگهداری محصول نیز توجه کنید تا بتوانید انتخابی باکیفیت و متناسب با نیاز خود داشته باشید.
